为了在尿液中排出，谷胱甘肽缀合物经历几个水解步骤以形成易于排出的巯基酸。第一步是从γ-谷氨酰胺转移酶（GGTs）催化的缀合物中γ-谷氨酸残基的水解。这些是由光和重肽链组成的膜结合的异二聚体酶。细胞外谷胱甘肽（GSH）或其缀合物可以水解，得到半胱氨酸基甘氨酸（CG或CG缀合物）和游离谷氨酸（L-Glu）。GSH的水解提供局部半胱氨酸供应的细胞，并有助于细胞内GSH水平（Heisterkamp等人2008）。GGT1中的缺陷可引起谷胱甘肽（Gluth; MIM：231950），其特征在于血浆和尿液中的GSH浓度增加的常染色体隐性障碍。导致gluth的突变可以在GGT1二聚体的两个链中发生（Heisterkamp等，2008，Aoyama＆Nakaki 2013）。
