为了在尿液中排泄，谷胱甘肽结合物经过几个水解步骤以形成容易排泄的巯基尿酸。第一步是由γ-谷氨酰转移酶（GGT）催化的共轭物水解γ-谷氨酰残基。这些是膜结合的异二聚体酶，由轻肽链和重肽链组成。黄曲霉毒素结合物（AFXBO-SG，AFNBO-SG）可以通过这种方式水解。GGT1缺陷可导致谷胱甘肽尿症（GLUTH；MIM:231950），这是一种常染色体隐性遗传疾病，其特征是血浆和尿液中GSH浓度增加。导致GLUTH的突变可能发生在GGT1二聚体的两条链中。重链中的R107H和R107Q在底物结合而非催化中起着重要作用（Ikeda等人，1993年）。GGT1轻催化链中的S451A、S452A、D423A和D423E突变完全或几乎完全导致酶功能丧失（Ikeda等人，1995年，Ikeda等人，1995b）。
