胞质烯醇化酶二聚体催化磷酸烯醇丙酮酸酯和水的可逆反应生成2-磷酸甘油酸酯。三种烯醇化酶同工酶已被纯化和生物化学特征。α亚型广泛表达(Giallongo et al. 1986)。亚型在肌肉中表达。该酶在人体体内的作用证据来自对一名患者的研究，该患者体内编码该酶的基因点突变与肌肉提取物中烯醇化酶活性降低特别相关，以及与糖酵解缺陷一致的其他症状(Comi等，2001年)。人烯醇化酶γ亚型通常在神经组织中表达。目前尚不清楚它具有独特的生化功能，但作为某些类型的神经内分泌和肺肿瘤的标志物可能具有临床意义(McAleese et al. 1988)。Verma和Kurl(1993)鉴定了可能的第四种亚型，一种“肺特异性”烯醇化酶，其表达在地塞米松治疗反应中增加。然而，这种蛋白质还没有被生物化学鉴定，也没有在其他组织中检测mRNA和蛋白质的水平。因此，观察到这种蛋白质在其预测的氨基酸序列上与鸭子的晶体蛋白特别相似(Wistow et al. 1988)，提出了其正常功能与糖酵解无关的可能性。