细胞溶溶胶酶B（ALDOB）催化D-果糖1-磷酸（FRU 1-P）的反应形成二羟基丙酮磷酸酯（DHAP）和D-甘油醛（GA）（HERS＆KUSAKA 1953; SCHAPIRA 1975）。酶的活性形式是四聚体（Dalby等人2001）。酶的缺陷与体内遗传性果糖不耐受有关（例如，托兰1995; Ali等人1998）。
Aldob是相同的醛糖酶同种型，催化糖溶解中果糖-1,6-双磷酸的可逆裂解。在肝脏，肾和肠中发现的这种同种型在饱和浓度下的果糖1磷酸盐和果糖1,6双磷酸盐近似有效，而肌肉和脑同种型（Aldoa和Aldoc）的活性很少Fruceose-1-磷酸盐（Lebherz＆Rutt 1969; Penhoet et El。1969）。
