嗅觉受体（ORS）具有不同的蛋白质序列，但可以根据序列关系分配给亚属。气味剂和信息素与这七个跨膜结构域的G蛋白偶联受体结合，允许信号转导。这些受体由大型多叶族家族编码，其在哺乳动物物种中演化的特异性嗅觉需要。同一亚家族的成员具有相关序列，并且可能识别结构相关的气味剂。
在960个人或基因和假生原癫痫中，存在实验证据，表明至少437实际上表达于人嗅觉上皮中;这包括357或基因，80个或假置（张，2007）。因此，预计将这些357嗅觉表达或基因在嗅觉信号通路中具有功能性，并直接与人嗅细胞中的人GαOLF相互作用。

（注意：这些357或基因中的200个子集被显示为或-G蛋白反应的组分。其他将在后面添加其他反应。）