eNoSC的Sirtuin-1 (SIRT1)组分在赖氨酸-9位点脱乙酰组蛋白H3 (Vaquero et al. 2004, Murayama et al. 2008)。该反应使用烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)作为乙酰基的受体，生成烟酰胺和1- o -乙酰- adp -核糖(Vaquero et al. 2004)。NAD的使用将反应与细胞的整体能量平衡联系起来。暴露在高葡萄糖环境中的细胞具有较高的NADH:NAD比值，因此eNoSC的活性较低(Murayama等，2008)。低糖产生更高的NAD和更高的eNoSC活性。