主要的硫氨基酸有蛋氨酸、半胱氨酸、同型半胱氨酸和牛磺酸。其中前两种是蛋白质源性的。这组反应包括1)分解硫氨基酸，2)它们之间的相互转化，3)从硫酸盐同化和还原的溶解硫化物中合成硫氨基酸的所有过程。只有植物和微生物采用所有的过程。人类不能从头合成任何硫氨基酸，也不能将半胱氨酸转化为蛋氨酸(Brosnan & Brosnan, 2006)。
布鲁斯南,特里，布鲁斯南,我
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