糖原，高度支化的葡萄糖聚合物，在大多数人体组织中形成并分解，但在肝脏和肌肉中最丰富，在那里它用作主要的储存燃料。已经在肌肉中大多数细节研究了糖原代谢，尽管肝脏中有相当大的实验数据也可以进行这些反应。其他组织中的糖原代谢尚未如此广泛研究，并且被认为类似于肌肉过程。糖原合成涉及五种反应。前两种转化葡萄糖6-磷酸葡萄糖1-磷酸盐和来自葡萄糖1-磷酸盐和UTP的UDP-葡萄糖的合成，与其他几种途径共用。接下来的三种反应，糖原糖蛋白的自动催化合成葡萄糖低聚物，糖合素催化的葡萄糖低聚物的线性延伸，以及糖原分支酶催化的分支的形成是独特的糖原合成。重复最后两种反应产生大，广泛的支链糖原聚合物。肝脏和非腔组织中不同同工酶的糖原葡萄糖糖基化和寡葡聚糖链延伸的催化剂允许它们独立调节（agius 2008; bollen等人1998; roach等，2012）。